Barbera d’Asti DOCG Superiore Le Rocchette Tenuta Olim Bauda BIO
Barbera d’Asti DOCG Superiore Le Rocchette
Rebsorte: 100% Barbera
Ausbau: 18 Monate in 25-hl Allier-Eichenfässern + 6 Monate Flasche
Inhalt: 0,75 L
Alkohol: ca. 14,5% vol
Serviertemperatur: 16–18 °C
Aus den sanften Hügeln rund um Asti stammt dieser Barbera, dessen Reben auf sandig-tonigen Böden wachsen und dort eine besondere Aromendichte entwickeln. Der Ertrag ist bewusst reduziert, um die Konzentration der Trauben zu fördern. Die Handlese findet traditionell in der ersten Oktoberwoche statt.
Nach dem abendlichen Pressen vergärt der Most in Edelstahltanks, bevor der Wein rund 18 Monate in 25-hl-Fässern aus französischer Allier-Eiche heranreift. Eine zusätzliche Flaschenlagerung von etwa sechs Monaten sorgt für Ausgewogenheit und Eleganz.
Im Glas präsentiert sich ein tiefes Purpurrot mit violetten Reflexen. Das Bouquet ist vielschichtig und fein: reife Pflaumen und dunkle Beeren treffen auf dezente Noten von Kakao und süßen Gewürzen. Am Gaumen zeigt sich der Wein weich, vollmundig und harmonisch strukturiert. Die feinen Tannine verleihen Substanz, ohne an Geschmeidigkeit einzubüßen. Das Finale ist saftig, würzig und von schöner Länge.
Speiseempfehlung
Besonders empfehlenswert zu fritto misto nach piemontesischer Art, Kaninchen in bagna nera oder Agnolotti mit Topinambur - Creme. Auch zur herzhaften italienischen Hausküche ein idealer Begleiter.
Reifepotenzial: 6 - 10 Jahre
Ein charaktervoller Barbera mit samtiger Textur und präziser Würze - kraftvoll, aber stets zugänglich.
siehe auch
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