Gavi del Comune di Gavi DOCG Tenuta Olim Bauda
Gavi del Comune di Gavi DOCG
Rebsorte: 100% Cortese
Ausbau: Edelstahl, lange Feinhefelagerung
Inhalt: 0,75 L
Alkohol: ca. 12,5% vol
Serviertemperatur: 8 -10 °C
Dieser Gavi stammt aus dem historischen Kerngebiet der Appellation - ausschließlich aus Weinbergen innerhalb der Gemeinde Gavi. Ein echtes Cru des Piemonts: Seit 1856 wird hier die Cortese-Rebe mit großer Hingabe kultiviert und bringt einen der klassischsten Weißweine Norditaliens hervor - elegant, präzise und mit unverwechselbarer Frische.
Die Lese erfolgt von Hand. Die Trauben werden noch am Abend der Ernte gepresst und kühl in Edelstahltanks vergoren (15-16 °C), um die feinen, floralen Aromen zu bewahren. Anschließend reift der Wein lange auf der Feinhefe, was ihm Struktur und Tiefgang verleiht. Die Abfüllung erfolgt meist im späten Frühjahr.
Im Glas zeigt sich ein klares Strohgelb. Das Bouquet ist fein und angenehm intensiv, mit leicht floralen Noten, Zitrusakzenten und einem Hauch frischer Kräuter. Am Gaumen frisch und geradlinig, doch mit guter Substanz, elegant strukturiert und von harmonischem Finale.
Speiseempfehlung
Köstlich zu Risotto mit Mangold, Kichererbsen-Tempura und knusprigen Kartoffeln oder Hähnchen in Weißwein. Auch ein vielseitiger Begleiter zu mediterraner Fisch - und Gemüseküche.
Reifepotenzial: 3 - 4 Jahre
Ein zeitloser piemontesischer Weißwein mit Charakter - ein Cortese, der beweist, dass auch Weißweine hier zur Spitze gehören.
siehe auch
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