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Grignolino d’Asti DOC Isolavilla Tenuta Olim Bauda BIO

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Grignolino d’Asti DOC Isolavilla

Rebsorte: 100% Grignolino
Ausbau: Edelstahl, temperaturkontrollierte Gärung
Inhalt: 0,75 L
Alkohol: ca. 12,5% vol
Serviertemperatur: 14–16 °C

Grignolino d’Asti DOC Isolavilla

Grignolino gehört zu den eigenwilligsten Rebsorten des Piemonts: anspruchsvoll im Weinberg, launisch im Keller - und genau deshalb so faszinierend im Glas. Die Trauben stammen aus sorgfältig gepflegten Weinbergen mit idealer Exposition. Die Handlese erfolgt je nach Jahrgang in der letzten Septemberwoche oder Anfang Oktober.

Nach dem schonenden Pressen am Erntetag vergärt der Most bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks, wo der Wein auch bis zur Abfüllung reift, um seine klare, pure Stilistik zu bewahren.

In der Farbe zeigt sich ein brillantes Rubinrot mit zarten Bernsteinnuancen. Das Bouquet ist filigran und fein gewoben: Düfte von Waldunterholz, getrockneten Blüten und die für Grignolino so typischen Noten von weißem Pfeffer. Am Gaumen lebhaft und würzig, trocken, mit jener unverkennbaren Tanninstruktur, die diesem Wein Charakter und Biss verleiht. Das Finale klingt angenehm mandelig und animierend aus.

Speiseempfehlung
Ideal zu Zucchini-Omelett mit Ricotta und Minze, frittierten Sardellen oder Ravioli mit Tomate und Ricotta. In der warmen Jahreszeit hervorragend leicht gekühlt zu Saubohnen und Salami - ein Geheimtipp aus der Region.

Reifepotenzial: 3 - 5 Jahre

Ein Wein, der sich jeder Kategorisierung entzieht - wie Luigi Veronelli einst sagte: „Der röteste unter den Weißweinen und der weißeste unter den Rotweinen.“Charakterstark, verspielt und absolut unverwechselbar.
siehe auch